Préparation 1 Retirez la croûte du dessus du reblochon. Placez-le dans un plat ou une assiette creuse de même diamètre. Écrasez grossièrement les noix et parsemez-en sur le fromage.. 2 Faites fondre le reblochon au four à 180°-200°C pendant +/- 10 minutes. Pendant ce temps, coupez le pain en dés et les tranches de jambon en morceaux. Jambonen croûte. Préparation artisanale maison crue prête à mettre au four. Servie avec la recette de cuisson. Recette également disponible sur www.riedinger-balzer.fr. Le Préchaufferle four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Peu avant d'enfourner, faire deux petites entailles aux ciseaux (1-2 cm de long) de chaque côté de la pâte afin de Jambonen croûte. Préparation artisanale maison crue prête à mettre au four. Servie avec la recette de cuisson. Recette également disponible sur www.riedinger-balzer.fr. Le poids du produit est susceptible de varier de Préparezles ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Filet mignon en croûte jambon et fromage maison | cuisine az. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Filet mignon en croûte jambon et fromage maison | cuisine az recettes françaises et internationales. Bon appétit ! Cherchez la recette d'un plat en Jambonà l'os braisé. à partir de 1,78 €. 2.1 €. PROMOTION : Soit 16.99€ au lieu de 20.00€ le kg. 100g équivaut à environ 2 tranches. Laissez vous tenter par ce jambon au goût subtilement braisé. Passé au four après cuisson, il jambonen croûte, jambon de Prague, farine, œuf, plat. Inscription. Connexion . Cuisine et Vins de France : recettes traditionnelles. Je lis le magazine. Jusqu'à-50%. version. papier. version Filetde porc farci au jambon érable et fromage. de Corralou - 2 filets de porc ouvert en portefeuille et écraser au rouleau a patisserie. Recette de Farce au jambon et à l'érable 10 tranches de bacon mince. Jambonen croûte. Tellement généreux ! La recette : Un jambon entouré d'une généreuse pâte feuilletée 100% pur beurre et faite maison ! La Preparation : Sors le jambon en 4 Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Baissez la température à 180 °C (th. 6) au moment d’enfourner. 5. Mettez le jambon à cuire 83P3AS. viande 5 Février 2011 Rédigé par chocolatatout et publié depuis Overblog Il y a quelques jours nous avons mangé une raclette et monsieur chocolat a été tellement généreux dans ses achats de fromage qu'il en est resté une très grosse quantité. Ayant deux filets mignons à disposition, j'ai utilisé les restes de raclette pour faire deux recettes différentes avec les mêmes ingrédients de base filet mignon, pommes de terre, raclette, jambon cru... Aujourd'hui nous mangerons du filet mignon en croutepour 4-5 personnes 1 filet mignon 1 pâte feuilletée inversée maison pour moi 1 oignon 2-3 gousses d'ail 2-3 pommes de terre cuites 100 g de raclette coupée en tranches 2-3 tranches de jambon cru 1 jaune d'oeuf moutarde poivre et sel Dégraisser le filet mignon, le piquer avec les gousses d'ail dont on a retiré le germe. Faire revenir le filet dans une poele avec un filet d'huile d'olive afin qu'il grille de tous côtés. Réserver la viande. Eplucher des pommes de terre déja cuites. Les couper en rondelles et les faire revenir dans la poele avec un oignon émincé et un peu de sel. Lorsque les pommes de terre sont dorées les retirer. Laisser refroidir. Abaisser la pâte feuilletée. Déposer au milieu de la pâte quelques tranches de pommes de terre s'il en reste les garder pour servir avec le filet cuit des oignons, quelques tranches de raclette, des morceaux de jambon cru j'ai découpé les tranches en lamelles Mettre le filet mignon badigeonné au préalable de moutarde. Remettre dessus des oignons et de la raclette. Poivrer pas nécessaire de saler, le fromage et le jambon apportent suffisamment de sel Fermer la pâte et souder le tout avec un peu d'eau ou de l'oeuf S'il reste de la pâte, réaliser des décors et les coller sur le feuilleté. Dorer avec un jaune d'oeuf. Mettre au four à 180° pendant 45 minuutes à 1 heure. A la sortie, découper le filet délicatement. Servir avec des pommes de terre grillées. tranches coupées après passage au frais elles ne seraient pas si bien découpées dans un feuilleté chaud verdit j'ai vraiment beaucoup apprécié ce plat, le reste de la famille aussi d'ailleurs... Le seul petit bémol de ce plat est la difficulté pour le fond du feuilleté à bien cuire. Un peu de jus s'est formé, imprégnant le fond et empêchant la pâte de bien cuire. La raclette apporte du moelleux et du fondant, mais il est possible de remplacer la raclette par un autre fromage comme du Mont d'or par exemple, du reblochon ou tout autre fromage fondant parfumé Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Nous utilisons des cookies à des fins d'analyse, personnalisation du contenu et publicité. Des cookies provenant de tiers sont également utilisés dans certains cas. En continuant sur ce site, vous acceptez explicitement l'utilisation de cookies. Plus d'informations dans protection des données et directives sur les cookies. Skiplinks Start page Skip to site navigation Skip to content Contact Sitenavigation Rechercher Hauptnavigation Planifier et réserver Activités Autres activités estivales Autres activités hivernales A la une Lieux incontournables à visiter en ValaisQuels sont les immanquables d’un séjour en Valais ? Parmi ses innombrables montagnes, lacs, vallées, vignobles, nous avons sélectionné les lieux à ne pas manquer. PasserellesLes ponts suspendus font de chaque excursion un moment particulier. Tout en procurant une bonne dose de sensations fortes aux promeneurs, ils leur permettent de contempler des gorges vertigineuses. Lieux Afficher sur la carte Le Valais en bref Typiquement Valais A la une Vente de produits locauxLégumes et fruits, salaisons ou fromages et produits laitiers, retrouvez le meilleur du terroir valaisan. Produits marque ValaisQui aime les produits du terroir, naturels et délicieux, trouve en Valais son bonheur eaux-de-vie aux arômes subtils, fruits à la saveur intense, épices rares, céréales dorées… Services Liens directs Boutique et newsletter Boutique ValaisDécouvrez nos articles aux couleurs du Valais dans notre boutique en ligne. Vêtements, accessoires, objets du quotidien et plus encore, commandez un morceau de Valais. Inscription à la newsletterBons plans, offres, idées d'activités, concours s’abonner à notre newsletter, c’est se donner la garantie de ne rien rater. 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Lieux Lieux Carte interactiveVacances à la montagne ou séjour en plaine ? Situez les destinations sur notre carte interactive. Aperçu de tous les lieuxDécouvrez tous les lieux classés par ordre alphabétique. Triez-les par thèmes et laissez-vous inspirer. Le Valais en bref Typiquement Valais A la une Vente de produits locauxLégumes et fruits, salaisons ou fromages et produits laitiers, retrouvez le meilleur du terroir valaisan. Produits marque ValaisQui aime les produits du terroir, naturels et délicieux, trouve en Valais son bonheur eaux-de-vie aux arômes subtils, fruits à la saveur intense, épices rares, céréales dorées… Services Liens directs Boutique et newsletter Boutique ValaisDécouvrez nos articles aux couleurs du Valais dans notre boutique en ligne. Vêtements, accessoires, objets du quotidien et plus encore, commandez un morceau de Valais. Inscription à la newsletterBons plans, offres, idées d'activités, concours s’abonner à notre newsletter, c’est se donner la garantie de ne rien rater. Recette Préparation Coupez le pain en 8 tranches. Prenez 4 assiettes graissées allant au four, posez 2 tranches de pain sur chacune d'elles et arrosez de vin. Disposez les tranches de jambon par-dessus. Coupez le fromage en 12 tranches et répartissez-les sur les croûtes. Coupez les oignons en rondelles et l'ail en tranches, répartissez sur le fromage et assaisonnez. Faites cuire environ 10 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Coupez le pain en 8 tranches. Prenez 4 assiettes graissées allant au four, posez 2 tranches de pain sur chacune d'elles et arrosez de vin. Disposez les tranches de jambon par-dessus. Coupez le fromage en 12 tranches et répartissez-les sur les croûtes. Coupez les oignons en rondelles et l'ail en tranches, répartissez sur le fromage et assaisonnez. Faites cuire environ 10 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Laissez-vous inspirer... Le jambon en croûte demande un temps de cuisson considérable mais sa préparation n'est pas très compliqué. Il peut être servie dans toutes les occasions et plaît toujours à un grand nombre de personnes. Voici pour vous, une recette de jambon en croûte simple et facile à préparer pour les amateurs mais aussi les pros. Ce qu'il vous faut pour réaliser cette recetteIngrédients - 1 jambon cru d'environ 1,5kg. - 740g de farine. - 1ml de sel. - 15g de levure de boulanger. - 40 à 50ml d'eau. Temps de préparation Il faut environ 30 minutes de préparation. Temps de cuisson Il faut environ 2 heures et 20 minutes de cuisson. Temps de repos Il faut environ 24 heures de repos. La recette pas à pas- Commencez par enlever le filet du jambon, puis, entaillez la couenne. - Mettez le jambon dans une grande quantité d'eau bouillante. Baissez le feu. - Faites cuire le jambon ensuite à petits frémissements. - Laissez ensuite refroidir dans l'eau de cuisson et laissez égoutter. - Laissez reposer environ 24 heures. - Préparez ensuite la pâte à pain mélangez la farine, le sel, la levure de boulanger - Ajoutez l'eau tiède doucement et petit à petit car la pâte doit rester bien ferme. - Faites lever la pâte, préchauffez votre four à 220°C et formez une boule avec la pâte. Étalez la ensuite en croix. - Posez le jambon au centre de la pâte puis repliez les côtés vers le dessus. Mettez un peu d'eau pour que ça adhère bien. - Posez la préparation sur une plaque puis enfournez à 180°C. - Faire cuire deux heures. En fin de cuisson, couvrez. Bon appétit ! Quelques conseils La sauce idéal pour le jambon en croute est la sauce au porto rouge, en voici la recette. - Coupez en lamelle deux échalottes et mettez les dans une casserole avec 1 noix de beurre. - Ajoutez ensuite 10cl de Porto Rouge et réduisez le au 3/4 à feu doux. - Complétez avec 30cm de fond brun de veau lié en poudre. - Ajoutez de la crème pour une sauce plus claire. - Réduisez la sauce pour qu'elle ait une consistance nappante. - Ajoutez un trait de jus de citron.