Préparation 1 Déposer un filet d’huile dans une sauteuse et faire dorer le rôti, à feu vif, pendant 1 à 2 minutes sur chacune des faces. Saler, poivrer puis réserver. 2 Ciseler finement deux échalotes. Découper les champignons de paris et les morilles en fine brunoise. 3 Faire fondre le beurre dans une sauteuse, et cuire les Quelsvins blancs pour un plat aux morilles ? Servi avec, en plat principal, un risotto ou des tagliatelles à la crème, nous irons plutôt vers un bourgogne blanc, Meursault ou Puligny-Montrachet. Avec une poularde rôtie Découvrezles recettes de rôti de boeuf et de morilles du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon Les cannellonis de boeuf aux asperges vertes et morilles. Stéphane Décotterd. Avec le temps printanier de ces derniers jours, les morilles pointent le bout de leur nez dans les sous-bois et les premières aspergent sont sur nos étals. Je vous propose donc une recette Pourchoisir parmi les 15 recettes trouvées pour filet boeuf aux morilles, vous pouvez voir uniquement les recettes avec tous les ingrédients qui vous plaisent Activez la “Recherche par ingrédients” Avoir également: Quel vin avec filet de boeuf aux morilles; Vin avec filet de boeuf aux morilles - Meilleures réponses; Quel vin pour boeuf bourguignon - Meilleures réponses; Quel accompagnement avec filet de boeuf aux morilles - Forum - Que servir avec; Filet de boeuf en croûte au foie gras et morilles - Recettes Filetde boeuf cuit avec une sauce au porto et aux morilles, accompagné d'une galette moelleuse de pommes de terre au beurre. Imprimer la recette 20mn Faitesfondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les morilles. Couvrez et laissez étuver 5 min. Versez le madère et la crème. Salez, poivrez. faites cuire 8 à 10 min pour des morilles fraîches (15 à 20 min pour des morilles séchées) jusqu'à ce qu'elles soient bien moelleuses et gonflées. Coupez le foie gras en fins copeaux. Queme conseillerez-vous comme région ou cépage pour une côte de bœuf sauce aux morilles ? La côte est simplement rôtie en cocotte. La sauce morille (Canada - non fumé), morilles doucement revenues au beurre, puis infusées délicatement dans un jus de bœuf, et légèrement crémé en final (ou pas). Il me faudra idéalement un rouge Leplat est parfois appelé « rôti de bœuf français en route », qui a été adopté dans la cuisine américaine dès ses origines françaises d’origine. Que servir avec du bœuf Wellington – 8 MEILLEURS accompagnements . Il existe de nombreuses raisons de servir des accompagnements avec un bœuf wellington. 2 2 tournedos de boeuf de 130 à 200 g selon vos appétits. des morilles. 200 g de quinoa. 15 cl de crème fraîche. sel et poivre. une belle noisette de beurre. du vin blanc pour déglacer et donner un bon petit goût à tout ça. blE8k. La recette Filet de boeuf forestière en image et facile à recette festive et très simple avec ce filet de boeuf forestière aux morilles et aux cèpes. Temps de préparation 25 minTemps de cuisson 35 minTemps total 1 h1 Rôti de boeuf dans le filet d'environ 1 kg 20030 cl de Côte du Rhône30 gr de morilles déshydratées300 gr de cèpes coupés surgelés Picard80 gr de beurre6 échalotesquelques brins de thym1 càs d'huileselpoivre du moulinFaites réhydrater les morilles 15 mn dans une casserole à petits frémissements. Egouttez-les dans une passoire, rincez-les bien à l’eau froide. Pendant ce temps, pelez les une cocotte sur feu fort avec 1 càs d’huile et 50 gr de beurre. Déposez le filet dans la cocotte, faites-le dorer 2 mn sur chacune de ses 4 faces. Ajoutez les échalotes, baissez le feu, poursuivez la cuisson 10 mn en tournant le rôti et les échalotes de temps en temps. En fin de cuisson, salez, poivrez le filet de tous le rôti de la cocotte, enveloppez-le d’une double épaisseur de papier alu, laissez reposer couvert d’un torchon pendant que vous poursuivez la recette. C’est une excellente astuce de JP COFFE dont j’ai été une grande fan, qui ne date pas d’hier et que je perpétue toujours même si c’est pas bien d'utiliser du papier alu. Ajoutez 30 gr de beurre dans la cocottes, les cèpes, le thym et les morilles. Passez en feu fort, laissez cuire 5 mn en remuant. Mouillez avec le vin rouge, salez, poivrez, poursuivez la cuisson 8 à 10 le rôti de son papier alu, versez le jus rendu dans la cocotte. Découpez-le en tranches épaisses. Servir aussitôt nappé de la sauce aux champignons. J’ai fait cette recette de filet de boeuf forestière chez ma fille pour tester sa plaque à induction. Je veux changer ma plaque de cuisson et je suis tentée par l’induction. L’essai a été concluant, avec la plaque je m’en suis bien sortie, un peu moins avec les photos car je n’avais pas mes repères filet de bœuf forestière sera délicieux accompagné de gratin dauphinois, de pommes sautées ou bien encore d’endives braisées. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy  Le roulé des jours de fêtes! Le printemps est là , le passage des oiseaux migrateurs un souvenir, nos fringants poulets de Bresse peuvent retourner picorer librement, le danger est passé ! 3ème et dernier volet de la série des roulés, le plus festif. Patrick, promis, la prochaine recette de viande c’est ton filet de bÅ“uf. Suprêmes de volaille au foie gras et aux vous épargnerai la technique, le principe change à peine! C’est même encore plus rapide. Pas besoin d’émincer les suprêmes, il suffit de les aplatir entre 2 feuilles de papier film. On passe directement à la recette pour 8 personnes soit 2 rouleaux Voilà ce que donne en quantité 1 rouleau cuit et coupé en tranches 6 beaux blancs de volaille fermière bio, 150g à 200g de foie gras cru, 60g de morilles sèches réhydratées une nuit dans 1 litre1/2 d’eau chaude, 2 échalotes hachées, 10cl de crème, 10cl de fond de volaille maison, 5clde vin blanc, 2cs de porto, sel, de morilles Filtrer puis réduire lentement et en écumant l’eau de trempage des morilles, pour obtenir 5cl d’arôme. Il faut compter une bonne heure. Aplatir les filets, les étaler selon la méthode des blancs aux pruneaux ou du sandre et saumon, les assaisonner et les recouvrir d’une couche de feuilles d’épinards ayant fait un aller retour dans l’eau bouillante et soigneusement séchées. Au tiers inférieur mettre sur toute la longueur un morceau de foie gras cru assaisonné de 2cm d’épaisseur. Rouler en boudin serré. La sauce Faire suer les échalotes dans très peu d’huile d’olive, ajouter les morilles, déglacer avec le vin et le porto, ajouter le fond de volaille, réduire de moitié, puis crémer et ajouter l’arôme de finition Faites cuire 10min à 12min à la vapeur les rouleaux de volaille  – à adapter en fonction de son ustensile de cuisson, cuit-vapeur, four vapeur etc. Un gros plan pour le fun!Mettre la sauce aux morilles au fond des assiettes chaudes et dresser dessus la volaille coupée en tranches. Un délice! Une petite dernière ….j’ai encore faim. Cette recette est inspirée de Â Ma cuisine fraÃcheur » de Jacques Lameloise le célèbre restaurateur étoilé de Chagny! Vous aimerez peut être Boeuf aux morilles Recette Boeuf aux morilles Filet de bœuf aux morilles une recette assez facile, j’ai pris du rumsteck de chez mon boucher, un vrai délice. Le pavé de bœuf aux morilles une recette avec une cuisson rapide pour la pièce de viande, attention de bien choisir son boucher. J’aime cuisiner le bœuf avec des morilles, la sauce aux morilles onctueuse et pleine de saveur, parfumée à souhait se marie à merveille avec une belle pièce de bœuf. Filet de bœuf aux morilles, une invitation pour les fêtes de fin d’année. Ingrédients de la recette Recette Bœuf aux morilles pour 4 personnes 800 g de rumsteck 100 g d’échalote 50 g de morilles sèches 60 g de beurre 25 cl de vin blanc 50 cl de crème fluide Fleur de sel Instructions Tremper les morilles dans un saladier avec de l’eau tiède pendant au moins 3heures. Ouvrer-les en deux avec une paire de ciseaux pour les nettoyer. Récupérer la première eau des morilles en décantant versez doucement l’eau dans un récipient pour enlever tous les cailloux qui resteront au fond. Rincer une nouvelle fois les morilles et recommencez l’opération tant que vous retrouverez des détritus dans l’eau. Éplucher et ciselez les échalotes, faites-les revenir dans une casserole à fond épais avec 20 g de beurre. Ajoutez les morilles et faites-les revenir en tournant régulièrement pour que toutes les morilles soient saisies et dégagent au maximum leur parfum. Couler l’eau des morilles réservée et laissez cuire à gros bouillon pendant 10 minutes. Verser le vin blanc laissez cuire à nouveau à gros bouillon pendant 10 minutes. Couler la crème fraîche, baissez le feu et laissez réduire pendant 30 minutes. Parer votre pièce de bœuf ou faites la préparer par votre boucher. Pour cette recette je préfère de gros pavés rectangulaires. Griller le boeuf dans un beurre chaud de tous les cotés plus ou moins longtemps selon vos goûts. Arrosez régulièrement avec les sucs de cuisson la pièce de bœuf. Assaisonner au moulin à poivre. Une fois la viande cuite servez-là avec la sauce. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 50 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Boeuf aux morilles Mon vin préféré pour cette recette Chinon Rouge Cépages Cabernet franc Température entre 15° et 16° Merci à Sam Charton de Vesoul pour la qualité de sa viande BoeufcrèmeMorilles